Ostern mun­det

5 Eier 200 g Zucker 250 g But­ter (weich) 100 g Rosi­nen 1 Wür­fel Hefe 350 ml Milch 750 g Mehl

50 ml Rum

1 Tee­löf­fel Vanille-Extrakt

80g gehack­te Mandeln

80 g kan­dier­te Früch­te Salz, Pfef­fer, Muskat

Hefe in 100ml lau­war­mer Milch auf­lö­sen, ein paar Minu­ten ruhen lassen

Rosi­nen in Rum einweichen

125g Mehl in eine Schüs­sel geben

rest­li­che 250ml Milch dazu (lau­warm)

alles gut ver­mi­schen mit Hefe­mi­schung (sie­he oben)

abdecken mit feuch­tem Tuch und an einem war­men Ort 30 Minu­ten gehen lassen

Eier tren­nen

Eigelb mit Zucker schau­mig schlagen

Vanil­le-Extrakt und Rum (in dem die Rosen gezo­gen haben) dazu

Eiweiss mit einer Pri­se Salz steif schlagen

Eigelb mit Teig­mischung verrühren

Eischnee unter­zie­hen

Hälf­te des rest­li­chen Mehls hin­zu­fü­gen und einrühren

Teig unter Ein­ar­bei­tung des rest­li­chen Mehls 10 Minu­ten kneten

But­ter gut in den Teig ein­kne­ten, dann 90 Minu­ten zuge­deckt ruhen lassen

Rosi­nen, Nüs­se und kan­dier­te Früch­te um und auf dem Teig her­um ver­tei­len und einkneten

Teig so auf­tei­len, dass er die Back­for­men nur zur Hälf­te füllt

noch­mals ruhen las­sen, bis der Teig zum Rand hin auf­ge­gan­gen ist

50 Minu­ten bei 180 Grad im vor­ge­heiz­ten Ofen backen

her­nach abküh­len lassen

Zucker­guss: 1 Eiweiss mit Puder­zucker verrühren

etwas Zitro­nen­saft dazu einrühren

Kuchen mit Zucker­guss bestreichen

den Kulit­sch geniessen